“De Añatuya hacia Egipto: el hombre que logró lo imposible con los dátiles santiagueños”

POSDATA Press |  Argentina

Por Aldo Sanagua  |  Conductor radial y periodista de investigación  Añatuya, Santiago del Estero.

Hoy tuvimos la oportunidad de conversar con don José Giusto, productor de palmera datilera Deglet Noor —conocida como “dedo de luz” y considerada la reina de los dátiles—, una variedad originaria de los oasis de Túnez, Argelia y Egipto. Desde hace diez años, Giusto impulsa en Añatuya un proyecto que parecía imposible: cultivar dátiles de alta calidad en pleno territorio santiagueño. Con paciencia, conocimiento y una fe inquebrantable en la tierra, ya lleva plantadas 250 palmeras sobre el boulevard de la avenida Isaac Woffsy. En esta entrevista, explica con claridad y autoridad la importancia de esta especie, sus beneficios y el potencial que tiene para transformar la producción local y abrir puertas a mercados internacionales.

Entrevista a Don José Giusto, productor de palmera datilera Deglet Noor

¿Cómo se te ocurrió empezar a cultivar palmeras datileras en Argentina? 

 — Como le digo, esto era casi una cosa impensada. Mucha gente me miraba incrédulo, como diciendo “¿cómo va a hacer dátiles acá?”. Pero nosotros tenemos un lugar designado por Dios para poder hacerlo aquí, en Allá Tuya. Empezó y se logró. Cuando fui a ofrecer el dátil y lo probaron, se emocionaron. Pensaban que nunca se podía hacer.

 ¿Cuáles son los desafíos más grandes que enfrentás al cultivar palmeras datileras en nuestro país?

— El trabajo que hay que tener para lograrlo… eso es testimonio. Hay que darle tiempo, dejar que se vayan secando, porque si se secan todos juntos no va a querer dejar de comer. Y seguir juntando, cuidando, porque esto sigue madurando, se va haciendo azúcar. Cuanto más seco está, mejor fruta, más concentrado.

¿Qué tipo de suelo y clima son ideales para el cultivo de palmeras datileras?

— Aquí tenemos todas las condiciones. La gente no lo creía, pero sí. El clima ayuda, el suelo también. Por eso se ha podido lograr. Ya hace tres años que estamos cosechando dátiles acá.

 ¿Cómo se cuidan las palmeras datileras para que produzcan frutos de alta calidad?

— Hay que ir juntando los racimos, dejarlos secar un poco más si uno quiere. Todo lo que usted ve así arrugado, feo, es mejor todavía. Está sazonando, se está haciendo de azúcar. Y cuanto más seco, más concentrado y más rico.

¿Cuál es el proceso de cosecha y comercialización de los dátiles en Argentina?

— Yo he tenido dátiles hasta marzo, abril… mayo también. Cuando más seco está, más tiempo dura. Lo puede guardar todo el año y tener fruta. Hoy en día es una fruta gourmet, exquisita, para lugares especiales. La puede comer natural, con queso, en canapés, con jamón crudo, en ensalada, en postres, en tortas… es un dulce natural, sin industrialización, por eso es sano.

Qué beneficios creés que tiene el cultivo de palmeras datileras para la economía y el medio ambiente local?

 — Es importante porque da fruta todo el año si se la conserva bien. Y es algo sano, natural, que hoy se está promocionando mucho. Los deportistas lo comen por los nutrientes que tiene. Es una cosa muy buena.

¿Hay algún consejo que le darías a alguien que quiere empezar a cultivar palmeras datileras?

 — Que no se quede con lo que dicen. Que pruebe. Que si tiene las condiciones, se puede. A mí me decían que era imposible, y mire… ya vamos tres años cosechando. Y si alguien quiere comunicarse conmigo, mi número es 3844-15462958, con toda confianza.

El trabajo de don José Giusto demuestra que la innovación también nace en los lugares menos pensad os, cuando se combina conocimiento, constancia y amor por la tierra. Su experiencia no solo abre camino a nuevos productores, sino que invita a repensar el valor de los cultivos nobles, sostenibles y de alto rendimiento. En un mundo que demanda alimentos naturales y de calidad, el dátil santiagueño se perfila como una oportunidad real para la economía regional y para quienes se animen a apostar por un cultivo que, hasta hace poco, parecía un sueño lejano.